Путешествие на родину арабики. Почему высокогорный кофе из Эфиопии считается эталоном цветочно-фруктового профиля.
Эфиопия — это колыбель кофе. Легенда гласит, что именно здесь пастух Калди заметил, как его козы становятся бодрыми после поедания красных ягод. Сегодня Эфиопия остается одним из главных производителей specialty-кофе в мире.
Регион Иргачефф (Yirgacheffe)
Этот регион на юге Эфиопии славится своим уникальным микроклиматом. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1800-2200 метров над уровнем моря, часто в тени других деревьев («garden coffee»). Высокогорье замедляет созревание ягод, позволяя им накопить больше сахаров и сложных кислот.
Вкусовой профиль
Мытая обработка (washed) из Иргачеффа — это классика. В чашке вы найдете яркие цветочные ноты (жасмин, бергамот), цитрусовую кислотность (лимон, лайм) и легкое тело, напоминающее черный чай.
«Эфиопия Иргачефф — это кофе, который меняет представление о кофе. Он легкий, парфюмированный и невероятно сложный.»